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                传统酿酒技艺展示 頓感不好区

                发布日期:2018-07-06 浏览次数:8211




                  今世缘酒业北◥厂区是明清时期典型的的活态存在的酿酒遗址。“粉碎∮驴推磨、出窖柳筐抬◥、蒸馏烧⊙地锅、晾醅』木锨扬”是当时酿酒的真实写照 嗤。“小锨高扬”是晾醅的绝■技。蒸馏是用木材烧地≡锅。


                  高沟酒厂成立后,曲酒酿▂造都经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、分级储存、精心勾々兑等复杂生产工艺。1980年后,粉碎、制曲、配料、装甑、蒸馏、出甑、检测、罐装、储存等一系列生产过程都逐◥步实现了机械化、自动化、微电脑化。


                  高沟酒酿造技艺的延续过程、演化轨 怎么回事迹反映了传统酿酒工艺的演进历史。2009年,入选∮江苏省非物质文化保护遗产。